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Recetas de Cocina

Sopa mexicana con albóndigas y quesadillas

febrero 25, 2020

Sopa mexicana con albóndigas y quesadillas. Caliéntate con una buena sopa mexicana con un montón de deliciosos rellenos y accesorios.

Sopa mexicana con albóndigas
Foto: Martin Dyrløv

Sopa mexicana con albóndigas y quesadillas. Ingredientes para 4 personas

INGREDIENTES
  • Tiempo de trabajo: 45 min.
  • Tiempo de cocción / cocción: 40 min.
  • Sopa: 2 cebollas 3 dientes de ajo 1 chile rojo 1 cucharada.
  • Aceite de oliva
  • 1 Lata de tomates picados
  • 1 Litro de caldo de res
  • 2 Cucharaditas de orégano
  • 1 Cucharadita de comido chocado
  • 1 Cucharadita de cilantro picado
  • 150-200 g de granos de maíz (congelados) 2-3 cucharaditas.
  • Jugo de lima o limón sal y pimienta
  • Albóndigas: 250 g de carne picada
  • ½ Cucharadita de sal gruesa
  • 3 Cucharadas harina de maíz (polenta)
  • 1 Huevo (tamaño S)
  • Comino
  • 1 Manojo de cilantro fresco
  • Quesadillas de aceite de oliva :
  • 4 Tortillas
  • 2-3 Cucharadas de pesto verde (con rúcula, perejil o cebolla)
  • 100 g de queso rallado
  1. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Limpiar el chile y picar finamente. Tomar aprox. ⅓ de cebolla, ajo y chile del padre.
  2. Saltee la cebolla, el ajo y el chile en una sartén con aceite durante 3-5 minutos. Agregue los tomates, el caldo y las especias y cocine a fuego lento durante al menos 15 minutos.
  3. albóndigas:
  4. Revuelva la carne con sal y agregue la cebolla, el ajo y el chile. Agregue la harina de maíz y los huevos en la cacerola y agregue el comino y 2 cucharadas. hojas de cilantro picado. Forme la masa en albóndigas redondas y pequeñas, y dorelas en una sartén caliente con aceite.
  5. Coloque las albóndigas en la sopa, agregue los granos de maíz congelados y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Pruebe con jugo de cítricos, sal y pimienta, y sirva en platos hondos con quesadillas.
  6. Quesadillas:
  7. Tortillas de mantequilla con pesto y espolvorear con queso. Dóblalos y fríelos en una sartén caliente o en una tostadora hasta que estén dorados y crujientes y el queso se derrita. Cortarlos en rodajas.
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